14 Januari 2019, een dagje alcohol stoken.

Het stond al een paar weken op de agenda , ik had de Alambic gereserveerd voor die maandag!
Op Facebook maakte ik daar in een opwelling melding van op de speciale pagina en en ik kreeg een aantal hele spontane reacties van geïnteresseerden. Via messenger reageerden er enkelen dat ze dat wel wilden meemaken en hoe dat te realiseren was. een bericht sprong eruit, een leuke reactie van een herborist. Ik stelde voor dat ze elders zouden slapen en gaf het adres van MC in Doncourt. tegelijkertijd had ik wel een beetje kriebels of dat allemaal zou gaan en wie mij zou kunnen assisteren. gelukkig was opa CT bereid en we spraken af dat hij om half tien uiterlijk er zou zijn. Formulieren moeten vanaf eind vorig niet meer naar Chaumont maar naar Troyes.
De gevallen appels na die enorme verschrikkelijke storm, die ik met de "broyeur" van AV had gepureerd waren flink vergist, twee tonnen van 60 liter , zo zwaar! en een ton van 60 liter met mirabellen. Ik wist niet of het zou lukken dat allemaal op een dag te doen. Wim vertrok zaterdag naar Nederland dus vrijdagavond zetten we met pijn en moeite die tonnen in de saxo. M hielp me zondagmiddag om ze bij de alambic eruit te halen!!!! Twee tonnen hout van de buuf zetten we daar ook klaar.
De Belgen kwamen zondagavond erg laat aan en zouden er ook om half tien zijn, ik had de route- beschrijving van Doncourt naar Audeloncourt doorgestuurd. Net voordat ik vertrok kreeg ik een sms dat hijzelf met spoed voor zijn werk naar Parijs moest en niet kwam, ze kwamen dus met drie personen. Ik was er te vroeg en dacht ik zet alvast het water erop dan kan ik de bain marie en het koelvat vullen...................... ik draaide de stopkraan open en het begon overal te spuiten, dikke vieze zwarte blubber spoot om mijn oren, snel dus maar weer dichtgedraaid. Toen opaatje kwam bleek er een klein ventiel te zitten dat moest dicht, dan kon de stopkraan open!!!! Goede les voor de volgende keer. De Belgen kwamen ook op tijd, maakten kennis en samen  leegden we de tonnen appelprut, staken het vuur aan en toen begon het wachten. Ze waren heel erg enthousiast, leuke lui en alles werd genoteerd , veel foto's gemaakt en een gezellige babbel. Ik had koffie, thee en cake en de lunch meegenomen.
Opaatje had weinig fedusie in de appel eau de vie, maar uiteindelijk na de "repasse" had ik toch 5 liter alcohol van 40°! Het was toen net half twee en omdat je huurt per dag besloten we de mirabellen er toch maar achteraan te doen, de ketels waren heet, het vuur nog actief dus hoppakee mirabellenprut erin en weer afwachten. Het ging gesmeerd, de repasse leverde uiteindelijk 10.5 liter eau de vie de mirabelles op van 52°!!! ik declareerde officieel 9 liter (niet verder vertellen hoor!) en moet 59€ betalen. De huur van de alambic+ de hoeveelheid water - de tegemoetkoming voor de lunch en het avondeten van de Belgen, maakt dat ik 15.5 liter alcohol heb voor een prikkie!!!
We aten hier bij ons thuis na het nemen van een aperitiefje en het was super gezellig, de Belgen enthousiast en tevreden. We namen om een uur of acht afscheid en ik reed naar Audeloncourt en haalde de bombonnes op (eentje van opa C, want die van mij waren TE klein!)
Vanochtend de cheque in orde gemaakt en met de mevrouw van de douane de berekening gemaakt.
Nu twee maanden geduld, dan kunnen we gaan genieten!

de fotoreportage gemaakt door Tom kun je hier bekijken!
https://drive.google.com/drive/folders/1pUy-y5vJYM6opUdala1Md3Zbi7N7hlwK?usp=sharing&fbclid=IwAR1dizB6j-fkUUL98mQrNB91QrTzgW-9-Ijbuy81Slz4BB58oHTAMxEsCSM

Een mega opdracht voor Cré'Ange.

Mijn onderneminkje  heeft de naam Cré'Ange gekregen en staat dan ook zo ingeschreven in de Kamer van Koophandel. Ik heb sinds kort de mogelijkheid te kopen bij de groothandel "Metro" in o.a. Epinal. Ben er nu twee keer geweest en kijk mijn ogen uit. Lijkt veel op Hanos en Sligro of de ISPC van heel vroeger! Heerlijk dus maar niet altijd echt zo goedkoop, maar wel prachtige producten.
Aan de ene kant jammer dat het zo ver weg is, maar tegelijkertijd maar beter ook want ik zou teveel in mijn winkelwagen stoppen, word er altijd zo verschrikkelijk hebberig. Het is een dik uur rijden dat moet je er eigenlijk ook berekenen.
Half december kreeg ik een telefoontje van een messenvriend van mij, die me vroeg om eens langs te komen om e.e.a te bespreken want de kogel was door de kerk; hij ging (her) trouwen. Afspraak gemaakt en met pen en papier op visite.
Hij had lang geleden al eens gezegd als ze zouden gaan trouwen dan mocht ik voor het eten zorgen.
We bespraken dus hun wensen en wat ik voor hen zou kunnen betekenen.
Al snel werd het duidelijk,
Ze trouwen op 02-02-2019 en verwachten een 70-tal personen voor de "vin d'honneur", wij zouden dat receptie noemen en een kleine 40 voor het diner 's avonds.
Er waren wel wat restricties helaas: de twee dochters van de toekomstige bruid zijn erg allergisch en daar moet rekening mee worden gehouden. Het bleek een flinke lijst met "not-done" ingrediënten te zijn!
Maar we zijn heel vlot tot een prachtig menu gekomen, de vin d'honneur hapjes daarin heb ik redelijk de vrije hand. Natuurlijk wel rekening houdend met de "verboden producten".
Om een boel stress te voorkomen ben ik al sinds ruim anderhalve week aan het bakken. Gelukkig bezit ik nu sinds kort een erge grote vrieskist (aangeschaft omdat de oude van de ene dag op de andere het af liet weten en ik met de handen in het haar bij de buurvrouw een groot gedeelte kon stallen, voordat de nieuwe geleverd kon worden; er is eigenlijk niets verloren gegaan).
Dus iedere dag wel iets gebakken, w.o. hartige cake met ham en olijven, mini pizza's, mini quiches, mini appelflapjes, brownies, oranjekoeken, vanille-kipferli, knakworst in bladerdeeg en wraps met feta en gegrilde paprika en een tweede variant. Dat is dus al klaar en hoef ik alles wat bladerdeeg is alleen maar even op te piepen op de dag zelf.
Ik heb de keuken van de feestzaal nog niet gezien en hoop dat die goed geoutilleerd is zodat ik niet voor verrassingen kom te staan. Het is de bedoeling om donderdags ervoor naar de groothandel te gaan en de spullen op te halen die ik via de telefoon zal bestellen, boodschappenlijst maak ik de 16de als ik het juiste aantal personen door heb gekregen. Ik heb keurig netjes een voorschot gehad. Ook zal ik zorgen voor de serveersters en heb dat intussen ook voor elkaar. CvO gaat de dag ervoor(vrijdag) al mee om bij de voorbereidingen van het diner te helpen. Het is een megaklus maar ik vind het erg leuk om te doen.
Kerst en Oud-Nieuwjaar zijn rustig verlopen hier, M&E waren elders, kerstavond waren we samen, eerste kerstdag kwam CvO hier gezellig een hapje mee eten. Oud en Nieuw waren we ook samen, om 24.00 uur kwam MC en de kleinkinderen met H binnenvallen en we dronken een glas rosé champagne en aten oliebollen. Op oudejaarsdag had ik ook een bestelling van Moussaka  schotel voor 15 personen en die heb ik keurig op tijd af kunnen leveren. (nog niet gehoord hoe ze het hebben gevonden) Ik bereidde dat de dag ervoor en bakte iop Oudejaarsdag onze oliebollen. Langzaam maar zeker komen de bestellingen dus binnen. Kan zelf bepalen of het me uitkomt, dus dat bevalt me wel.