In eerste instantie een koud buffet voor ca.80/100 personen. Ik ging uit van 80 en vermenigvuldigde de receptuur daar waar nodig. Veel gereken, maar ik reken altijd ruim. Liever teveel dan te weinig.
Les Aiglons de Marac hadden mij 'carte blanche"gegeven voor wat betreft de samenstelling van het buffet, dat is altijd wel prettig. Toen ik op de woensdag een week ervoor opbelde naar de voorzitter die de reserveringen opnam, vertelde hij me ongeveer 30 inschrijvingen te hebben, Daar schrok ik wel even van, maar de deadline was de 6de augustus. Dinsdagsavonds kreeg ik door dat er inclusief de vrijwilligers 96 mensen mee zouden eten.
De waslijst boodschappen bij de drive van Leclerc kon de deur uit, de bestelling bij Intermarche van de vleeswaren gaf ik door en via internet deed ik de bestelling voor de Aziatische producten en nog wat andere kleine dingen die ik nergens kon vinden kwamen via internet op tijd binnen.
Donderdagochtend om half zeven zou AvG aankomen met de Flixbus, zij wilde zo graag dit een keer van dichtbij meemaken dat ze een ticket voor de bus had gekocht en woensdagavond om 22.00 uur op Rotterdam CS op de bus stapte, ze zou een weekje blijven.
Dus die donderdagochtend vroeg op, op weg naar Langres Nord waar de bus zou stoppen.
(buschauffeur reed echter de afrit voorbij en moest omdraaien bij de volgende afrit, gevolg was dat de bus een dik kwartier later de tolpoortjes doorkwam).
Naar huis gereden, AvG haar spullen in de logeerkamer gezet, met elkaar geluncht en toen op pad voor het ophalen van de boodschappen, gelukkig had ik Wim's Berlingot en kon het er allemaal goed in, Het was echter behoorlijk warm dus koelelementen en koeltassen voor de zuivel en de vleeswaren.
Afgeleverd bij de salle de fetes in Marac. Stand van zaken opgenomen wat betreft potten en pannen, lijstje gemaakt wat ikzelf mee moest nemen. 10 Vrijwilligers waren gecharterd en afspraak stond voor 8 uur de volgende ochtend. Vrijdagochtend dus vroeg op, de rest van de boodschappen in de auto en op pad.
 |
| het menu |
Daar aangekomen alles uitgestald, kennis gemaakt met de 10 vrijwilligers die in de vorm van een workshop onder mijn leiding zouden kokkerellen. 9 vrouwen en een man. Alles uitgebreid doorgenomen, taken verdeeld. Werkten in groepjes van twee. Helaas zit er altijd wel een zeikerd bij (uitspraak van een kookdocent van heel lang geleden!) en dat was ook dit keer het geval. Een lastige mevrouw, die al meteen zelf uitmaakte wat ze ging maken!
Maar goed verder verliep het eigenlijk best lekker en vlot, zodanig dat ik samen met AvG om een uur naar huis reed, daar even lekker een doucheje pikte en kon bankhangen. Afspraak om om 18.00 uur weer ter plekke te zijn beviel mij uitstekend. 80% van de gerechten was klaar, alleen hier en daar nog wat kleine dingen, w.o. sausjes maken en op schalen uitserveren.
Daar weer aangekomen werd er verteld dat het juiste aantal deelnemers was gestegen naar 104 personen en dat er voor de film/documentaire 130 mensen werden verwacht. We hielden een briefing en iedereen kende zijn taak. We spraken af het menu in drieën te splitsen. Ik kreeg onverwachts het verzoek mezelf aan de mensen voor te stellen en het menu aan hen uit te leggen m.b.v. de microfoon. Er werden foto's gemaakt en geapplaudisseerd. Ik had (mede omdat AvG er was) ,Wim ook zover gekregen dat hij aanwezig zou zijn, ik vind het iedere keer zo jammer dat hij niet meemaakt wat ik tijdens zo'n festijn allemaal presteer. Ik kon een paar keer even aan hun tafel aanschuiven.
Het buffet werd heel enthousiast ontvangen, kreeg verschillende mensen in de keuken en aan tafel met vragen en complimenten. Er werd nog een foto gemaakt voor de krant en we kregen een flinke staande ovatie.
De film/docu viel me tegen, Wim ging eerder naar huis vanwege Coco en AvG kon de film niet verstaan en was ook moe van de hele dag zo intensief te beleven. We pakten de spullen, en reden dus voortijds naar huis terug.
 |
| Het 'kookteam" |
 |
| JHM ma.12-09-2019 |
 |
| koude soep van courgette, cappuccino van rode biet en komkommer-paprikaterrine |
Geen opmerkingen:
Een reactie posten